Основы рационального питания 

Рациональное питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развития ребенка. Период раннего детства и дошкольного возраста характеризуется наиболее интенсивными процессами роста, обмена веществ, развития и совершенствования функций многих органов и систем, особенно нервной системы, развитием моторной деятельности. Детям преддошкольного и дошкольного возраста свойственна большая двигательная активность, что в свою очередь требует достаточного поступления пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии растущего организма.

Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает гармоничное развитие ребенка, повышает его устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды, способствует выработке иммунитета к разным инфекциям.

Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с влиянием на растущий организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение объема получаемой детьми познавательной информации в яслях-садах и домашних условиях, раннее вовлечение детей в занятия физкультурой и другими мероприятиями двигательной направленности (ритмика, танцы и т.д.).

Проблема рационального питания имеет не только медицинское, но и большое социальное значение, т.к. является одним из определяющих факторов всего последующего развития человека. Состояние здоровья детского населения, уровень заболеваемости и смертности находится в прямой зависимости от качества питания.

 Рациональное питание – это физиологически полноценное питание здоровых детей с учетом их пола, возраста, характера их деятельности и других факторов.

Основными принципами рационального питания являются:

v Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам организма: 1-3 года 1300-1500 ккал.

v Удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах в определенных количествах и соотношениях:

1-3 года белки 46-56 г; жиры 44-53 г.; углеводы 175-210 г.;

4-6 лет   белки 49-71 г; жиры 50-68 г.; углеводы 203-266 г.;

v  Соблюдение оптимального режима питания, способствующего наилучшему усвоению пищи.

Система защиты каждого человека содержит определенный резерв защитных ресурсов. Организация рационального питания детей с учетом экологических особенностей – это, прежде всего формирование резерва защитных сил и повышение устойчивости организма к воздействию повреждающих факторов.

Оптимизация процесса организации питания детей дошкольного возраста:

1.Рациональное питание, направленное на функциональную стабильность нервной, иммунной и кроветворной системы. Необходимо обогащать пищевой рацион продуктами содержащими витамины группы В, железо, медь,(это нежирные сорта мяса, печень, яйца, рыба, листовая зелень, овсяная, гречневая, перловая крупы, яблоки, свекла, морковь, изюм, орехи, семена подсолнуха).

2.Рациональное питание для гармонизации функции щитовидной железы. Для активизации функции щитовидной железы рекомендуется систематическое употребление в питании продуктов, содержащих более высокие концентрации йода (салат, свекла, сельдерей, спаржа лекарственная, редис, морковь, огурцы, картофель, капуста, горох, клюква, киви, манго, морская капуста).

3.Рациональное питание, направленное на выведение токсических веществ и радионуклеидов. Для этого рекомендуется обильное питье (до 500 мл), настои ромашки, шиповника, мяты, зверобоя и других трав. Рекомендуются продукты, тонизирующие кишечник и оказывающие слабительное воздействие: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, пшено, гречка, перловка, овсянка, капуста, морковь, свекла, чернослив. Для связывания радионуклеидов необходимы соки из моркови, яблоки, персики, джемы, мармелад.

4.При утомлении, задержке физического развития, повышенных физических нагрузок, после тяжелой формы ОРВИ и других заболеваний рекомендуется принимать антиоксидантные комплексы. К природным антиоксидантным комплексам относятся витамины (А, Е, С, РР, группы В); минеральные элементы (медь, марганец, цинк, селен); аминокислоты; в-ва растительного происхождения, содержащиеся в облепихе, экстракте подорожника, яблоках, винограде; бетонидин (красящее вещество свеклы).

Рациональным режимом питания здоровых детей в возрасте от года до 7 лет является 4-5-разовый прием пищи, т.е. соблюдение интервалов в 3,5 — 4 часа.